說(shuō)起“土”，在我的記憶里，帶“土”的詞或成語(yǔ)，貶義者不在少數:土包子、土匪、土皇帝、土崩瓦解、土里土氣……，這些詞似乎是落后、愚昧、低下的代名詞，偶有土專(zhuān)家、土作家、土記者之類(lèi)的褒義詞，因前面多了個(gè)“土”字，也難逃沒(méi)經(jīng)過(guò)正規教育、不夠檔次的歧視。
說(shuō)“土”，自然引發(fā)“洋”,與其說(shuō)“土”和“洋”是難兄難弟，不如說(shuō)是一對“冤家”，它們既對立，又相輔相成。大概在百年前，國人崇洋思潮興起，大到洋qiang、洋炮、洋設備，小到洋車(chē)、洋布、洋火，這些“洋”的似乎比本土的都好、都先進(jìn)，著(zhù)實(shí)也對社會(huì )發(fā)展和進(jìn)步起到了不可否認的推動(dòng)作用，但是也會(huì )隨著(zhù)社會(huì )的高速發(fā)展和變革而沉淀、而淘汰。
社會(huì )發(fā)展到21世紀，單從人們飲食方面厭“洋”寵“土”來(lái)說(shuō)，是返璞歸真，還是回歸自然？我們不妨追溯人類(lèi)飲食的歷程，從生食到熟食，從狩獵到圈養……，經(jīng)歷了多少次食品革命，而每次進(jìn)化的目的，都是為了適應自己的口味，有益于健康?，F代人之所以對“土貨”情有獨鐘，是因為那些用“洋”的化學(xué)手段、無(wú)端地添加一些有害物質(zhì)，或養殖或種植或加工出來(lái)的產(chǎn)品和商品，對人們的身心健康產(chǎn)生了巨大傷害，殘酷的現實(shí)，血一般的代價(jià)，喚醒了人們崇尚健康、追求綠色的意識，于是人們吃“土”的、“野生”的，也就形成了一種時(shí)尚。就拿鯽魚(yú)來(lái)說(shuō)吧，土拉吧唧、其貌不揚、胖瘦參差的才是野生的，燉出來(lái)的湯呈乳白色，香鮮盈口，回味無(wú)窮，而那些大小一樣、個(gè)頭均勻、肥肥壯壯的，則是人工養殖的，燉出來(lái)的湯，即使添加了各種調味品，其味道也不敢恭維。因而，一些“土菜館”、“野菜館”、“野味店”應運而生，一些“山里貨”、“山野菜”、“土特產(chǎn)”等商店比比皆是，更有一些頭腦機靈的商人，紛紛搶注帶“土”帶“野”的商標，就連過(guò)年過(guò)節送禮，也有了包裝精美的土特產(chǎn)品系列，美其名曰：送健康。
飲食崇“土”求“野”的觀(guān)念，多多少少告誡那些養殖戶(hù)、種植戶(hù)，以及生產(chǎn)各類(lèi)食品的廠(chǎng)家們，如何保持原汁原味，在適應人們口味、有益健康等方面下功夫做文章，這又是一次人類(lèi)食品的大變革，也是一個(gè)長(cháng)期而又亟待解決新課題。誰(shuí)能獨領(lǐng)風(fēng)騷，我們拭目以待吧！
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